ウナギのマリネ　

1.

ピーマン、玉ねぎ、人参を千切りにし、２０分程水にさらしておく。

2.

水・酢・醤油・みりんを一緒に一度煮立て、さまし、を加える。

3.

一口大に切ったウナギを片栗粉をまぶして揚げ、熱いうちにの酢の中へ入れる。

4.

をさまし冷たく冷やして、好みでレモンを添えて盛り付け出来上がり。

野菜は水に十分さらし、ウナギは揚げ立てを酢の中へ入れ、どちらも特有のくさみを感じさせないようにするのがポイント。作り置きできるので、共働きの忙しい奥様にもぜひお勧めです。