1.

ブリは一口大に切り、塩・コショウし、片栗粉をまぶし、きつね色になるまで中温の油で揚げる。

2.

人参、ねぎ、ピーマンはせん切りにし、甘エビはからをむく。

3.

鍋にだし汁を煮立て、を加えて柔らかく煮、塩と酒で味を整える。

4.

に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、溶いた卵をまわし入れてアンを作り、にかけて出来上がり。

ブリは揚げることで臭みがとれるので、魚の臭みが苦手な人でもおいしく召し上がっていただけます。
お刺身のあまりを利用して楽しめる経済的な一品です。