インドについて
　インド旅行 その10　食事事情について


　　　　　主食としてのパン
　　　北インドではインド風パン、ローティー（Roti、以下にあげるチャパー
　　ティーなどインド式パンの総称）が主食になる。
　　
　　☆チャパティー（Chapati ）…フスマ入りの小麦粉を水で練り、薄く焼き
　　あげたもの。　焼きたてはおいしいし、素朴な味だがあきさせない。　こ
　　れとダール(豆のスープ）さえあれば、それだけで立派な食事だ。
　　　　　　　　　　　　　　１枚で　20〜50ｐぐらいから。
　  ☆ナーン（Nan ）…精製した小麦粉で焼いたパン。　発酵させてあるので、
　　少しふくらんでいる。　チャパティーより高級で、安いレストランにはお
　　いてない。
　　　　　　　　　　　　　　１枚　１Reから。
　　☆パラータ（Paratha ）…精製した小麦粉をバターを塗って、折り込んで
　　焼いたもの。　これも少し高い。
　　　　　　　　　　　　　　１枚　１Reから。

　　　　　米の料理
　　　米のご飯は、Rice、またはPlain Riceとオーダーする。
　　☆プラフ（Pulan ）…香料をきかせた、たき込みご飯のこと。　日本でい
　　うピラフだが、味はぐっとインド風。
　　☆ビリヤーニ（Biriyani）…プラフより少し値段は高いが、香辛料やナッ
　　ツも使った高級な料理。　野菜だけを具にしたものもあるが、トマトビリ
　　ヤーニやチキンビリヤーニが一般的。　高級なレストランでないと置いて
　　ない。
　　　　　　　　　　　　　　１皿　５Reから。
　　☆レモンライス（Lemon Rice）…もじどおり、レモンで味付けしあたっさ
　　りしたご飯。
　
　　　　　ダールはインドのみそ汁
　　　ダール（Dhal）…というスープは、柔らかく煮た豆にマサーラー（日本
　　の醤油、みそにあたる）を加えて、味付けしたもの。　日本でいえば、み
　　そ汁にあたるポピュラーな料理。　ライスかチャパティーに、このダール
　　を組み合わせるのが食事の基本。

　　　　　サブジー（野菜カレーの種類）
　　☆アールーマタル（Alu Mutter）…じゃがいもとグリンピースのカレー。
　　☆コーフタ（Kofta ）…コロッケ風のだんごのカレー。

　　　　　街角は食べ物で満ちている
　　☆サモーサー（Samosa）…マサーラーで味をつけたじゃがいもを、小麦粉
　　の皮で三角形にくるんで油で揚げたスナック。
　　　　　　　　　　　　　　１皿（２コ）　１Re〜４Re。　　
　　☆パコーラー（Pakora）…これも代表的なスナック。　カリフラワー、玉
　　ネギなどの野菜に、マサーラー味の衣をつけたてんぷら。
　　　　　　　　　　　　　　１コ　25〜50ｐ。
　　☆アールーチョップ（Alu Chop）…ゆでたじゃがいもを、コロッケ型やハ
　　ート型にして、鉄板で油や焼きしたもの。　辛いソースをかけて食べる。
　　　　　　　　　　　　　　１皿　50ｐ〜２Re。

　　以上で、インド旅行についての感想を終わりにしたい。　皆さんも機会が
　あれば、一度インドへ。　私もまたいずれ訪れたい。

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