「おつけ団子」

　「おつけ御付け」とは、国語辞典では
"（本膳で飯に並べてつける意の女房ことばから）みそ汁。おみおつけ。"
　「団子」は
　　　　"（米・麦・粟などの粉をこねて小さく丸め、蒸したり茹でたりした食べもの）と記されています。"
　おつけの中に団子を入れればおつけ団子になるようです。物事がウマクいかず、グチャグチャになったとき　おつけ団子になった！　と言ったのを聞いたように思われますが、どのような状況からさしたのでしょうか？

　流行のレトルト食品の中で、朝餉（あさげ＝朝の食事）とか夕餉（ゆうげ）とかいって、" おつけ "すなわち、みそ汁が売られています。
　私らの年代では、おつけ は通じるが、少し後の人たちには分からないとのことでした。

　さて、おつけ団子 ですが、おつけに団子を入れればそれで出来上がります。
　わたしも、ズーと以前に味わったかもしれませんが、いまでは一体どのような味がしたのか想い出す由もございません。
　もともと、おつけ団子は食べ物が不足したとき、その足しにしたものと聞きます。先の大東亜戦争の時代には、どこの家庭でもこれで空腹を満たしたものと思われます。

　生ゴミの中身には、何割もの食べ残したものがあると聞きます。今まさに飽食の時代！
　地球上２００国余には、貧困と飢餓に打ちひしがれている人がたくさんいるとのニュースには、心を痛めるものがございます。
　
　この「松平忠直卿」物語で、古の知恵や技能に触れてみようとの主旨でありますので、先達が見つけた"感覚"を平成の御世にチョッピリ知ろうとするものです。
　また、これにより感謝や喜びの気持ちが育てば大変に嬉しいことです。
　

仙人堂住人　藤本　澄子


「忠直卿」鍋（おつけ団子）
　いろいろと "つて"を辿って「丸岡町高柳の加納ツギヲさん」にお会いすることができました。
　加納さんは、同町の水防訓練のとき日赤奉仕団の代表として活躍され、いにしえの食について披露されたそうです。
�@ 餅米の粉とうるち米の粉を半々にして捏ね合わせる。
�A 耳たぶくらいの軟らかさで、ピンポン玉くらいの大きさにする。
�B ガンモドキの大きさのように平たく圧しつぶす。

＊ おつゆには、適当に具をいれて煮込み、頃合いを見計らって（余り煮込むと溶けてしまう）団子を入れる。

ついでにと、大根メシもお聞きしましたので・・・

�@　米　　　　２C　　　
�A 麦（押麦）1/4C
�B 大根　　　１C
�C 大根葉　　適量
�D 水　　　　同量
�E 酒　　　　大さじ　１
�F 塩　　　　小さじ　１


・ 普通の炊き込みご飯の要領で作る。
・ 大根は、１〜１．５ｃｍ角に切る。
・ 大根葉は、炊き込んでもいいし茹でてみじん切りにし、炊き上がったご飯に混ぜてもいい。