「果実酒」

　秋は、田舎ではいろいろな果物がとれる。

　代表的なものでは、柿がある。

　桃・栗３年、柿８年、柚子は９年花盛り、梅はスイスイ１３年・・・はて、根拠は知らないが、まあ、物事には、それなりの“とき”が必要であるとのことであろうか。

　さて、何でも酒に漬ければ「？酒」ができるように思うが、やはり相応う相応わないということがあるのかもしれない。

　特に、長い間ねかしておくことになるので、イザ飲もうとしたときに果肉がくずれていると見た目が悪いので、仕込む材料を吟味した方が良いかも知れない。

　昔は、大人も子供も間食をしたり、好みのものを食したり、そうた易くは出来ませんでした。

　このため、子供は家々の屋敷うちへ侵入して、柿、栗、ザクロ、なつめ、桑、グミ、スモモ（“スイカすもも”なんていうのもあった）梨、ビワ・・・盗んで食った。

藪へ入るとヤブいちご、いばらの実、山梨、スイカンボ、クロンボウ、つつじ・・・も食った。しかし、これらを食ったので、腹をこわしたなどとは聞いたことはないように思う。

抵抗力も相当についたかもしれない。

よくも、この年まで生き長らえたものであるとも思っている。

　これらのことから、多少なりとも甘かったりスッパかったりすれば、酒に漬ければ「？酒」ができるはずでは・・・。

　今回は、ザクロ酒とかりん酒に挑戦することとした。

　仙人堂住人　藤本　紀子

ザクロ酒

材料

　　ザクロ（粒だけ）　　５００グラム

　　砂糖　　　　　　　　２００　〃

　　ホワイトリカー　　　　０．９リッタ

　１　ザクロは洗って水気をよく拭き、切れ目から割る。切れ目がなければ包丁で切れ目を作っ

て割る。

　　　中味の粒を潰さないように、指で掻き出すことが肝要です。

　２　集めたザクロの粒と、全体の1/5の果皮と砂糖を密閉瓶に入れ、ホワイトリカーに浸します。

　３　果皮は、お酒の色をよくなるとのことで入れたので、入れてから一週間で取り出してください。

　４　約３ヶ月で出来上がります。中身を取り出し漉してから涼しいところで保存してください。

カリン酒

材料

　　カリン　　　　　　　１キログラム

　　砂糖　　　　　　　　３００ｇ

　　ホワイトリカー　　　１．８リッタ

　１　カリンは、ヌルヌルしている。表面の油っぽさをタワシを使ってよく洗う。

　２　洗ったカリンはザルに上げ水気を切り、風通しの良い場所で２〜３日そのまま自然乾燥す

る。

　３　放置していたカリンの皮面は、またヌルヌルしてくるので、水で洗い落とし布巾でよく拭く。

　４　水気を拭いたカリンは、３ｃｍくらいの輪切りにする。種も使うのでそのまま漬けておく。

　　　カリンは非常に硬いので、切るのに怪我をしないように注意してください。

　５　カリンと砂糖、ホワイトリカーをいっしょに漬ける。

　　　このとき、種も残さないように入れてください。

　６　約２ヶ月で飲めるようになる。１〜２年経つと、さらにコクのあるお酒になると思われます。