ショウガの甘酢漬　
食感バリバリタイプ



初夏〜夏
新ショウガをお店で見つけたら
ほんのりピンクの甘酢漬にしてみましょう


材料

しょうが　　1kｇ
塩　　５〜７％



漬け汁

酢　　　500ｃｃ
砂糖　　230g　





作り方

ショウガをさっとお掃除する
汚れた部分だけとる

洗ってざるにあげて水を切る

２ｃｍくらいの乱切りにしザルで３０分おく

ボールに移し塩をして１時間置く
１ｋｇまでならビニール袋に入れて振るとかんたん
袋のまま１時間置く

そのままザルにあけて１時間あまり水を切る
ショウガの辛みもかなり抜ける

土鍋　ホーロー鍋などで甘酢を沸騰させ
ショウガを入れる

1〜2分でショウガを取り出す（熱消毒の感じ）
いつまでも入れておくと食感が悪くなる

ショウガはジップロックにうつす*
ジップロック；ファスナーつきビニール袋
食品の冷凍にも使う
レンジには使えないが実験の結果はＯＫだった
　

あら熱の取れた甘酢も入れて空気を抜いてしっかり閉める
自然に淡いピンク色になります
　

出来あがりッ　(^_^)

熱いショウガを玉じゃくしですくい上げ
一息置いて入れると大丈夫でした
このようにすると冷めるときにぐんと味が滲みこみます

あとは冷蔵庫で保存する

１〜2日で美味しくいただけます
小出しする時は清潔な乾いたお箸を使うなど
注意をすれば１年でももちます
おいしいのですぐになくなるかも^^;

　

　　　　　RECIPE